В селе Одесском открылась пекарня

Производством хлебобулочных и кондитерских изделий занялась семейная пара - Алексей Александрович и Роза Анваровна Мельниковы. Они подготовили бизнес-план и получили поддержку от центра занятости населения в размере 500 000 рублей  

Фамильный бизнес

  Иногда супруги-юристы Алексей и Роза  шутят: «Как нас вообще угораздило открыть пекарню?!»  Их профессии далеки от кулинарии, и опыта в торговле не было, на протяжении десяти лет они предоставляли населению услуги по оформлению недвижимости и не собираются бросать этот бизнес. 
- В большей степени пекарня - моя идея,- рассказывает Алексей. - Прежде чем подготовить бизнес-план, я тщательно изучал рынок. Понял, что люди нуждаются в качественных хлебобулочных и кондитерских изделиях.   Супруга поддержала задумку, и я с энтузиазмом взялся за дело. Сегодня все силы брошены в этот бизнес. Мы хотели открыть такое предприятие, куда приходили бы и дети, и взрослые, и всем было бы комфортно. Да и заняться пекарским делом  обязывает фамилия, мы ведь Мельниковы (смеётся). 
  Эта фамилия обыграна и в бренде нового предприятия, над логотипом работали городские дизайнеры, которые сделали акцент на происхождение фамилии. Главным атрибутом логотипа стала мельница с колосками пшеницы и баранкой.
 
Каждый найдёт свою выпечку
  Мы побывали в пекарне ранним утром, прямо перед самым открытием. 
- Удобно, что пекарня размещена рядом со школой №2. Здесь большой поток людей, - делится Алексей Александрович.- С местом мы определялись долго. В селе мало помещений, которые сдаются в аренду. Помогла хозяйка помещения Олеся Дерксен: не только предоставила здание, но и обещала первое время не брать арендную плату, поэтому есть возможность больше денег вкладывать в пекарню.   
    За ассортимент предпринимателям не стыдно: сейчас в копилке рецептов предприятия булочки с разными начинками, самса, слойка с ветчиной и сыром, чебуреки, багет сырно-чесночный, пирожные ореховые, 
муравейник, печенье венское и медовое, а в скором времени  семья планирует продавать свежевыпеченный домашний хлеб.
- Я не ожидал, что столько людей  придут попробовать нашу выпечку,- признаётся Алексей.- Нам попросту не хватало продукции. Покупатели уходили без товара, за что я приношу извинения. Мы только изучаем нашего клиента, его потребности, и обещаем, что исправимся. Будем готовить гораздо больше и стараться добавлять новые изделия, чтобы каждый смог найти свою выпечку у «Мельников».
 Сегодня Алексею Александровичу не хватает рабочих рук. За столом супруга готовит начинку, сам же он встречает гостей за прилавком. Оба при параде в фартуках и колпаках. Только один сотрудник - Ольга Снежко - имеет опыт работы в этой отрасли.
- Мне нравится здесь, - признаётся пекарь. - Условия прекрасные. Есть необходимое оборудование, качественное сырьё. По образованию я повар. Для меня главное делать всё с любовью, тогда и изделия отличные получаются. 

Главное - качественная продукция 
   Ответственно подошли Мельниковы к приобретению оборудования. Алексей Александрович советовался с опытными владельцами пекарен, а так же изучал технику в интернете. Сейчас у них есть подовая печь для хлеба, расстоечный шкаф, тестомес, производственный миксер, электронные весы и разделочные столы. Многое из этого привезли из Новосибирска и Томска. Различные формочки, кастрюли, поварешки и другие полезные мелочи  хозяин выбирал самостоятельно. 
- Как я уже говорил, для меня главное производить качественную продукцию. Технику было найти не сложно. А вот с натуральным сырьём есть проблемы. Но мы намерены делать упор на качество, поэтому к рецепту теста отнеслись с особым уважением. Нанимали  опытного технолога из  Омска, которая учила правильно замешивать, настаивать и готовить идеальное тесто по её фирменному рецепту.
  Предприниматели понимают, что им ещё многое предстоит сделать. Небольшая, но сплочённая команда работает каждую ночь, чтобы жители района приобретали свежую, горячую выпечку. Как говорят Алексей и Роза: «Мельников» рад каждому гостю!» 

Наталья Гиль. Фото автора.

Ключевые слова: новости Одесского района, пекарня, Мельников, выпечка, хлеб, семейная пара, бизнес-план.